바질페스토, 어디에 먹는 소스일까?

 

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안녕하세요! adiw입니다!🤗


마트 소스 코너를 보다 보면 초록색 병에 담긴 바질페스토를 한 번쯤 보게 되는데요. 처음에는 파스타 소스로 생각하기 쉽습니다.

하지만 바질페스토는 토스트, 샌드위치, 샐러드 등 다양한 음식에 곁들이는 소스로 사용합니다.

한 병만 있어도 브런치부터 간단한 한 끼 메뉴까지 폭넓게 사용할 수 있습니다.

마트에서 구입한 바질페스토

1. 바질페스토란?

바질페스토는 바질, 올리브오일, 치즈, 견과류 등을 함께 갈아 만드는 소스입니다.

바질 특유의 향과 올리브오일의 고소함이 함께 느껴지는 편입니다.

처음 먹는 경우에는 바질 특유의 허브향이 생각보다 진하게 느껴질 수 있습니다.

👉향에 익숙하지 않다면 처음에는 호불호가 갈릴 수 있지만, 익숙해지면 특유의 풍미 때문에 좋아하는 사람도 많은 편입니다.



2. 바질페스토, 어디서 시작됐을까?

바질페스토는 이탈리아 북서부 제노바 지역에서 시작된 소스로 알려져 있습니다.

전통 방식은 바질을 절구에 쌓아 올리브오일, 치즈, 잣 등을 함께 넣어 만드는 방식입니다.

페스토(Pesto)라는 이름도 여기에서 왔다고 합니다. 재료를 갈거나 으깨서 만드는 방식에서 유래한 이름으로 알려져 있습니다.

이후 이탈리아 음식 문화가 세계적으로 퍼지면서 바질페스토도 함께 알려지기 시작했습니다.

국내에서는 파스타와 브런치 문화가 자리 잡으면서 조금씩 익숙해졌고, 예전에는 레스토랑 메뉴에서 주로 보였다면 최근에는 홈카페나 간편식에서도 쉽게 볼 수 있게 됐습니다.



3. 바질페스토 어떤 맛일까?

👉바질페스토는 단맛보다는 향과 풍미가 중심인 소스에 가깝습니다.

토마토소스처럼 새콤하거나 크림소스처럼 부드러운 맛과는 조금 다른 느낌입니다.

✔ 바질 향 → 허브 느낌
✔ 올리브오일 → 고소함
✔ 치즈 → 짭짤한 풍미

처음 먹으면 바질 특유의 허브향이 먼저 느껴지고, 뒤에는 올리브오일의 고소함과 치즈의 짭짤한 풍미가 이어지는 편입니다.

그래서 소량만 넣어도 음식 분위기가 확 달라지는 편입니다.



4. 바질페스토, 어디에 사용할까?

1) 파스타

바질페스토는 가장 대표적으로 파스타에 많이 사용합니다.

삶은 면에 바질페스토를 넣어 섞으면 비교적 간단하게 바질파스타를 만들 수 있습니다.

허브향과 올리브오일 풍미가 면에 잘 어울리는 편이며, 방울토마토나 치즈를 함께 곁들이는 경우도 많습니다.

바질페스토 활용한 파스타

2) 토스트

구운 식빵 위에 바질페스토를 얇게 바르고 치즈나 토마토를 올려 먹는 방식입니다.

바질페스토는 소량만 사용해도 풍미가 강하게 느껴져 비교적 간단한 재료만으로도 브런치 느낌을 내기 좋습니다.


3) 샐러드

샐러드에는 드레싱처럼 소량 활용하기도 합니다.

채소와 닭가슴살 조합에 곁들이는 경우가 많으며, 올리브오일 베이스라 비교적 가볍게 활용하는 편입니다.



5. 홈메이드 바질페스토 만들기

집에서도 간단하게 바질페스토를 만들 수 있어요.

✔ 재료 (약 1병 분량)

ㆍ바질 잎 50g
ㆍ올리브오일 100ml
ㆍ잣 20g
ㆍ파르메산 치즈 가루 30g
ㆍ마늘 1쪽
ㆍ소금 약간

✔ 만드는 방법

①바질 잎은 깨끗하게 씻은 뒤 물기를 제거합니다.
②믹서기에 바질, 잣, 마늘을 넣습니다.
③올리브오일을 조금씩 넣으며 갈아줍니다.
④치즈와 소금을 넣고 한 번 더 섞습니다.
⑤농도를 보며 올리브오일 양을 조절합니다.

전통 방식은 절구에 재료를 빻아 만드는 방법으로 알려져 있지만,  최근에는 믹서기를 이용해서 간편하게 만들 수 있습니다.

홈메이드 바질페스토 만들기

6. 바질페스토 보관할 때는?


1) 시판 바질페스토

👉사용 후에는 뚜껑을 잘 닫아 냉장 보관하는 편이 일반적입니다.

또 사용 전에는 물기 없는 깨끗한 숟가락을 사용하는 편이 보관에 도움이 될 수 있어요.


🏷️ 제품이나 재료 구성에 따라 보관 방법과 기간은 달라질 수 있습니다. 개봉 후에는 제품 라벨이나 상태를 함께 확인하는 편이 좋습니다.



2) 수제 바질페스토

집에서 만든 바질페스토는 방부제가 들어가지 않는 경우가 많아 가급적 빨리 먹는 편이 좋습니다.

👉보통 냉장 기준 3~5일 안에 먹는 경우가 많으며, 오래 보관할 때는 소분 냉동하면 편합니다.



7. 마무리

바질페스토는 파스타 전용 소스로 생각하기 쉽지만 토스트, 샐러드, 브런치 메뉴에도 다양하게 활용하는 경우가 많습니다.

마트에서 처음 보았다면 어렵게 생각하기보다 간단한 토스트나 파스타부터 활용해 보는 것도 방법입니다.

또 부담 없이 작은 용량으로 구매하는 것도 좋습니다.

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